守護腸道健康!日本生活研究家傳授2款自製發酵水作法,喝水就有滿滿的乳酸菌 守護腸道健康!日本生活研究家傳授2款自製發酵水作法,喝水就有滿滿的乳酸菌 2019-05-21
飲用浸泡玄米所製作的發酵水,能夠攝取乳酸菌。抵達腸道後發揮其活性化的作用,有助提高人體免疫力。以健康的基本原則「腸美人」為目標吧! 將水倒入以50℃,清洗過的玄米中,置於常溫中一到二日。接著將完成的發酵水取出並飲用,再加入水便可以反覆製作發酵水。 (圖/健行文化提供) 透過安全的飲用方式攝取充足的乳酸菌 藉由將米浸泡於水中,讓水增加乳酸菌及還原力後將之飲用的健康方式,在生機食物的世界中稱之為「回春水」。 由於用玄米製作的發酵水含有更多乳酸菌,而白米所製作的發酵水還原力較高,因此本書就上述兩者加以區別,前者稱為「腸美人」發酵水,後者稱為「抗氧化」發酵水。此外,針對「腸美人」發酵水,此處採用「腸美人協會」所提供的製作方式。 與美容或打掃等使用情形不同,由於此處的發酵水會透過飲用進入人體,請將安全的飲用方式牢記在心。將米用五十度C清洗,置於冰箱中加以保存,並在一-二日內飲用完畢。 有許多使用者表示,飲用「腸美人」發酵水讓他們「治好便祕的毛病」、「皮膚變得更漂亮」等等。 「腸美人」發酵水的製作方式 (圖/健行文化提供) 材料: 玄米(生)1/2 杯(建議採用無農藥栽培的玄米) 水 500ml(建議使用淨水過後的水) 容量約500ml 的有蓋透明容器(推薦使用便於清洗內部的廣口瓶) 碗(用於洗米) 攪拌器 製作方法: (圖/健行文化提供) 將玄米放入碗中,加入約500ml 的熱水,水溫為50℃。利用攪拌器攪拌約一分鐘,濾除熱水,用水將玄米仔細清洗,浸泡在水中約半天。 (圖/健行文化提供) 濾除水分後將玄米放入容器中,加入500ml 的水後蓋上蓋子,夏季時約6-12小時,冬季時約12-24小時,置於常溫下便完成製作程序。置於冰箱中保存,於1-2日內飲用完畢。( 夏天時請盡早飲用完畢。此外,不置於常溫下而是放在冰箱中緩慢地發酵也OK。) (圖/健行文化提供) ※ 飲用後清洗玄米,再度於容器中加入足夠的水,便能反覆製作發酵水。當玄米糠浮起時,更換玄米重新製作。 「抗氧化」發酵水-擁有卓越的還原力 飲用可常保青春 將白米加以浸泡所做成的發酵水, 由於具有高度還原力, 讓身體不易氧化,抗氧化效果令人期待,也推薦給想抗老化的讀者。 將白米加入水中,置於常溫下一-二天。特徵是相較於用玄米製作的「腸美人」發酵水,「抗氧化」發酵水氣味更淡,更容易入口。 利用浸泡白米製作的抗氧化發酵水,由於還原力高達負五百,能夠讓細胞重新充滿活力,推薦給想讓身體常保青春的人。許多人表示飲用發酵水後「變得不容易感冒」、「身心都更有精神」。 保存方式與利用玄米製作的「腸美人」發酵水相同,至於要採用玄米或是白米,可依自身需求選擇想攝取的成分或喜歡的味道。 在此也推薦加入香草或水果,增添更多元口感風味的飲用方式,也可以用於製作果昔,將發酵水配合蔬菜和水果一同攝取。發酵水不只限於飲品,應用在美容及打掃也無妨。 「抗氧化」發酵水的製作方式 材料: 白米(生)2-3大匙(建議採用無農藥栽培的白米) 水 500ml(建議使用淨水過後的水) 容量約500ml 的有蓋透明容器(推薦使用便於清洗內部的廣口瓶) 碗(用於洗米) 製作方法: (圖/健行文化提供) 將白米放入碗中,用水仔細清洗。 (圖/健行文化提供) 濾除水分後將白米放入容器中,加入500ml 的水後蓋上蓋子,夏季時約6-12小時,冬季時約12-24小時,置於常溫下便完成製作程序。置於冰箱中保存,在1-2日內飲用完畢。(夏天時請儘早飲用完畢。此外,不置於常溫下,而是放在冰箱中緩慢地發酵也OK。) (圖/健行文化提供) ※ 飲用後清洗白米,再度於容器中加入足夠的水,便能反覆製作發酵水。當白米糠浮起時,更換白米重新製作。 作者簡介|栗生隆子(くりゅう たかこ) 發酵生活研究家。透過自然的生活方式,實踐在家庭中也能做到的發酵生活,治癒長年罹患的腸道疾病。藉由演講及寫作活動,栗生隆子女士將發酵生活的樂趣及美好傳達給大眾。 擔任「Natural Shift」共同代表及「日本腸美人管理協會」講師。著作包括《藉由豆乳玄米優格成為腸美人!》(Makino 出版)、《用植物性乳酸菌的力量促進腸道健康 TGG 優格》(永岡書店) 等。由她擔任管理人的臉書「TGG 豆乳優格同好會」聚集一萬二千名成員,也透過部落格「歡迎來到發酵Café !」分享各種資訊。 本文經授權轉載自健行文化《超萬能的淘米水:美容+健康+掃除,讓身體和住家都煥然一新!》 責任編輯/蔡昀暻

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